Миндальный круассан — настоящий хит ВкусВилла, и бывает сложно застать его в магазинах. Поэтому есть запасной вариант: сделать миндальный круассан дома. Шеф-повар Лена Ландэ расскажет как.
Ингредиенты:
- тесто слоёное дрожжевое — 1 шт.
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 1 ст. ложка
- мука — 1 ст. ложка
- миндаль — 1 пачка
- яйца — 1 шт.
- миндальные лепестки — 1 пачка
Как приготовить:
- Жареный миндаль измельчить в крошку. Масло комнатной температуры перемешать с орехами и сахаром. Из полученной массы сформировать кружочки размером с небольшое куриное яйцо и отправить в морозильную камеру на 20-30 минут.
- Дрожжевое тесто полностью разморозить, развернуть, слегка присыпать мукой и раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Тесто нарезать на треугольники, как показано на видео.
- Миндальные шарики достать из морозилки. На широчайшую часть треугольников из теста выложить миндальные заготовки, свернуть каждый в аккуратные круассаны. Оставить их на час, чтобы тесто поднялось.
- Выпекать круассаны в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. После этого смазать каждый желтком, выложить на них остатки миндальной массы и посыпать миндальными лепестками. Отправить в духовку ещё на 3-4 минуты.
