Тушёная говядина с корицей и гвоздикой от Кейры Мец

9 февраля 11:00

604

Время приготовления :

2 часа 40 минут

Активное время :

40 минут

Сложность:

Средний

Мариновать мясо не менее 10 часов

Это рецепт тушёного мяса из вселенной «Ведьмака». Здесь вы найдёте пошаговую инструкцию блюда, которое отлично подойдёт для семейного ужина или тематической вечеринки, а другие рецепты из этой серии можно посмотреть по ссылке.

Смотреть все рецепты категории Горячее

Тушёная говядина с корицей и гвоздикой от Кейры Мец

Продукты для рецепта

Шаг 1/13

Промойте мясо, удалите крупные куски жира, нарежьте на кусочки по 2–3 см и положите в миску.

Шаг 2/13

Залейте красным вином, добавьте очищенный и измельчённый чеснок (3 зубчика), 4 гвоздики и палочку корицы. Перемешайте.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/13

Накройте миску фольгой и поставьте в холодильник минимум на 10 часов для маринования.

Шаг 4/13

Растопите на сковороде 1 столовую ложку топлёного масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте на среднем огне около 5 минут до лёгкого подрумянивания, периодически помешивая.

Шаг 5/13

Переложите жареный лук в кастрюлю. Добавьте ещё примерно половину столовой ложки масла и нарезанную толстыми ломтиками или кубиками морковь. Обжаривайте около 4 минут и также переложите в кастрюлю.

Шаг 6/13

Далее следуйте основному рецепту.

Шаг 7/13

Слейте маринад вместе со специями в ту же кастрюлю. Поставьте смесь на небольшой огонь.

Шаг 8/13

Растопите оставшееся масло (примерно 1,5 ст. л.) на сковороде, увеличьте огонь до максимума и, когда сковорода хорошо прогреется, выложите мясо. Кусочки мяса не должны соприкасаться друг с другом.

Шаг 9/13

Обжарьте мясо с каждой стороны до румяной корочки, не перемешивая, а только переворачивая. Если из мяса выделяется сок, сливайте его в кастрюлю с маринадом, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.

Шаг 10/13

Когда мясо подрумянится, переложите его в кипящую смесь в кастрюле (жидкость должна быть горячей) и добавьте немного крупно молотого перца.

Шаг 11/13

Тушите говядину под крышкой на слабом огне в течение 1,5–2 часов, пока мясо не станет нежным. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте воду или говяжий бульон, если в процессе приготовления большая часть жидкости испарится.

Шаг 12/13

Примерно за 20 минут до окончания приготовления выньте палочку корицы и гвоздику. Добавьте ещё крупно молотый перец и соль. Если хотите подсластить вкус винного соуса, добавьте 1 столовую ложку мёда. Перемешайте и готовьте, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.