Борщ. Как много в этом блюде! И у каждого кулинара есть свой рецепт приготовления борща. Как вы понимаете, у нашего шефа Лены Ландэ тоже есть собственный способ варки борща, и она готова поделиться с вами секретами вкусного, наваристого супчика.
Ингредиенты:
- свёкла - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- томаты в собственном соку - ½ банки
- томаты - 1 шт.
- картофель - 2 шт.
- говяжья тушёнка - 1 уп.
- зелёный лук - 1 пучок
- лимонный сок - ½ ч.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- универсальная приправа, чёрный перец, паприка, соль и сахар по вкусу
- сметана - для подачи
Овощи очистить, измельчить (лук нарезать кубиками, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке). Растительное масло разогреть в кастрюле, обжарить там лук вместе со свёклой и морковью на среднем огне, добавить половину банки томатов в собственном соку и немного лимонного сока (он поможет сохранить цвет свёклы). В зажарку добавить измельчённый чеснок, немного паприки, приправы. Измельчить свежий томат и отправить к овощам. Добавить в кастрюлю говяжью тушёнку. Зажарку после этого нужно готовить около 10 минут, а после влить в кастрюлю холодную воду. Дать борщу закипеть, добавить ещё холодной воды, варить 10-15 минут, отправить в борщ сырой картофель, пару лавровых листов и варить ещё 15 минут. Появившуюся пену на поверхности борща нужно снять. Попробуйте борщ на вкус и добавьте соли, сахара, кислоты, перца для остроты - в зависимости от того, какой борщ вы любите. После отключения плиты дайте борщу ещё 10 минут, чтобы он дошёл.
Подавайте борщ с зелёным луком и сметаной.
