Нисуаз - один из самых популярных салатов в меню кафе и ресторанов. Но его можно приготовить и дома. Наш шеф Таня Елизарова расскажет, как.
Для одной порции нисуаза нужно взять:
- салат айсберг - 50 г
- оливки - 10 г
- тунец в собственном соку - 20 г
- томаты черри - 15 г
- половина куриного яйца
- фасоль зеленая стручковая - 45 г
Для заправки:
- мёд - 18 г
- масло оливковое - 50 г
- лимонный сок - 8 г
- крем бальзамик - 9 г (или винный уксус)
- горчица - 10 г
- анчоусы - 9 г
Стручковую фасоль нужно пробланшировать (проварить 3-5 минут в кипящей воде, а затем положить в ледяную воду). Приготовить заправку, смешав блендером анчоусы, горчицу, лимонный сок, мёд, масло и крем бальзамик. Выложите на тарелку листы айсберга, на них - фасоль, оливки, кусочки тунца, половину куриного яйца, несколько томатов черри и полить заправкой. Можно добавить немного чёрного свежемолотого перца. Приятного аппетита!
