Кучмачи

17 апреля 2024 14:47

1,76k

Время приготовления :

45 минут

Активное время :

45 минут

Сложность:

Средний

Кучмачи — традиционная грузинская горячая закуска из субпродуктов. Её готовят из говяжьих, бараньих, свиных потрохов — добавляют сердечки, желудки, печень, лёгкое. Если вдруг вас смущает такое разнообразие, предлагаем приготовить наш вариант кучмачи из привычных куриных потрошков — сердечек и печени, но, конечно, с грузинским колоритом.

Смотреть все рецепты категории К празднику

Продукты для рецепта

Шаг 1/5

Нарежьте печень, удалив плёнки и протоки. У сердечек срежьте жирок и сосуды, удалите сгустки крови, если остались.

Шаг 2/5

Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на неё подготовленные кусочки печени и сердечки. Обжаривайте 6–7 минут, периодически помешивая. Добавьте молотый кориандр, хмели-сунели, соль и готовьте ещё 7–10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Дарим сборник рецептов

Подпишись на email-рассылку от ВкусВилла

Шаг 3/5

Налейте в сковороду гранатовый сок или красное вино и тушите ещё примерно 10 минут.

Шаг 4/5

Лук нарежьте перьями, орехи мелко порубите. Добавьте лук и орехи к потрошкам, перемешайте и тушите всё вместе ещё примерно 7–10 минут, при необходимости помешивая.

Шаг 5/5

Очистите гранат, разберите на зёрна. Мелко порубите кинзу. Можно также добавить немного мяты. Подавайте кучмачи, украсив зёрнами граната и рубленой зеленью.